Rosti di patate e speck

Pelare le patate crude e tagliarle alla julienne con una grattugia a fori molto larghi.
Aggiungere lo speck tritato non troppo sottile, e 2 cucchiai di farina. Insaporite quindi con sale e pepe a piacere (attenzione al sale, visto che lo speck è già molto salato) e maggiorana.
Amalgamare bene il composto con le mani in modo che la farina possa assorbire l'amido rilasciato dalle patate.
Iniziare a fare delle palline con le mani e poi schiacciarle per farle diventare delle pizzette spesse circa 1 cm.
Quindi friggete i Rösti in una padellina antiaderente con poco olio già caldo 4 minuti per lato.
Una volta dorate da entrambi i lati sollevarle facendole ben sgocciolare d'olio.
Disporre le frittelle di patate e speck su un vassoio da portata e servirle ancora calde.