Risotto alla crema di carciofi

riso: 320 riso arborio o carnaroli
carciofi: 4 carciofi (vanno bene anche quelli surgelati, in questo caso una busta)
burro: burro
aglio: 1 spicchio aglio
latte: 1 bicchiere latte
olio: olio
cipolle: 1/2 cipolla
vino: vino
brodo: brodo vegetale
parmigiano: grana grattugiato
prezzemolo: prezzemolo

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili.
Passare i carciofi in padella con una noce di burro e l'aglio schiacciato per circa 7 minuti.
Frullarne la metà (dopo aver eliminato l'aglio) riducendoli in crema e tagliare i rimanenti a pezzettini.
In una casseruola far soffriggere la cipolla tritata finemente in un cucchiaio di olio, unire il riso e farlo tostare due minuti, irrorare con il vino bianco (non freddo !) e lasciare evaporare.
Versare il brodo bollente poco per volta ed avviare la cottura del risotto.
A metà cottura unire la crema di carciofi, i pezzi di carciofi ed un bicchiere scarso di latte caldo e portare a cottura, unendo, se necessario, poco brodo se dovesse asciugare troppo.
Mantecare con due cucchiai di grana ed una spolverata di prezzemolo.