Pasta fredda con speck e zucchine

Cuocere la pasta in acqua salata alla quale si è aggiunta una bustina di zafferano ,scolandola al dente.
Nel frattempo saltare in padella le zucchine tagliate a bastoncini sottili per pochi minuti affinchè prendano colore , ma rimangano croccanti.
Dopo aver tolto le zucchine nella stessa padella fate saltare lo spek per un paio di minuti.
Mettere la pasta in una zuppiera, aggiungere le zucchine , lo spek, i pomodorini tagliati in 4 o i perini tagliati a piccoli pezzi, la mozzarella a dadini, completare con le foglie di basilico tagliuzzate, condire con olio extra vergine, regolare di sale e pepe.