Il nocino

l nocino è un liquore da farsi verso la metà di giugno, quando le noci non sono ancora giunte a maturazione. È grato di sapore ed esercita un’azione stomatica e tonica.

Ingredienti

• Noci (col mallo), n. 30.
• Spirito, litri uno e mezzo.
• Zucchero in polvere, grammi 750.
• Cannella regina tritata, grammi 2.
• Chiodi di garofano interi, 10 di numero.
• Acqua, decilitri 4.
• La corteccia di un limone di giardino a pezzetti.

Preparazione

Tagliate le noci in quattro spicchi e mettetele in infusione con tutti i suddetti ingredienti in una damigiana od un fiasco della capacità di quattro o cinque litri. Chiudetelo bene e tenetelo per quaranta giorni in luogo caldo scuotendo a quando a quando il vaso.

Colatelo da un pannolino e poi, per averlo ben chiaro, passatelo per cotone o per carta, ma qualche giorno prima assaggiatelo, perché se vi paresse troppo spiritoso potete aggiungervi un bicchier d’acqua.

Fonte : Artusi