Pizza di patate

Lessate le patate con la buccia, pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il ricavato in una ciotola.
Unite la farina, l’uovo, un filo di olio e un pizzico di sale e lavorate il tutto fino a ottenere una pasta liscia e per niente appiccicosa: se necessario, incorporate altra farina.
Trasferite l’impasto in una teglia unta di olio, livellate la superficie e guarnite a piacere con la mozzarella e i pomodori affettati, le acciughe dissalate, poco origano e ancora un filo di olio.
Cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 30 minuti,
sfornate e servite.